제주도 중문 흑돼지 맛집 '숙성도'

안녕하세요.

제주도에서 충격적인 맛을 보여준 흑돼지 최고 맛집 '숙성도' 입니다. 너무 유명해서 예약이 힘든곳이기도 한곳입니다. 숙성도는 제주도 노형본점, 중문점이 있는데 오늘 방문한 곳은 중문점입니다. 찾아가시기전에 아래 제 포스팅과 링크해놓은 숙성도 홈페이지 블로그를 꼭 보고가시길 바래요^^ 특히 숙성도 홈페이지 블로그를 보면 돼지고기에 대한 이야기들이 있어요. 읽어보고가시면 놀라운 맛에 대해서 좀 더 이해가 갈것 같습니다.

숙성도는 교차숙성을 통해 돼지고기의 부드러움과 풍미를 극대화 하는데, 교차숙성이란 선별된 정육을 진공 포장하여 워터에이징 후 드라이에이징까지 교차로 숙성하는 숙성도만의 차별화된 숙성법입니다.

너무나 인기가 많은 곳이기에 대기하는 법을 꼭 잘 숙지하셔야해요. 테이블링앱을 설치 후 숙성도를 검색 후 예약을 해야하는데 11시30분은 현장대기 시작, 12시에는 테이블링앱 시작, 4시 현장대기 시작, 4시30분 테이블링앱 시작입니다. 앱으로 예약할 경우 바로 마감이 바로 끝나니 꼭 스피드 있게 에약하셔야합니다. 앞 관광 일정을 끝내고 이동 중에 테이블링앱을 통해서 예약을 하였습니다.(빡세요..)

사람이 혼잡한 만큼 매장이용 안내를 꼭 확인해보고 이용해주세요. 자세한 사항은 '숙성도' 블로그 링크를 참고해주세요.

숙성도 블로그 링크

돼지고기를 에이징하는 모습입니다. 숙성하는 모습을 보여주는 부심이 있군요!

숙성도 고기를 200% 즐기는 방법!! 가시면 저 방법들 대로 드셔보셔요. 4가지 방법들 다 엄청 맛있어요!!

저희가 주문한것은 가장 유명한 숙성뼈등심, 그리고 흑돼지1%목살 을 주문하였어요.

그리고 앉자마자 나오는 돼지 김지치개에요. 다른곳에서 오천원쯤 할거 같은데 비싼곳이니 만큼 무료로 주더라구요.

숙성된 돼지고기와 너무나 어울렸던 명란!

따뜻하게 돼지기름에 구워진 백김치!

버섯, 멧젓, 와사비, 톳, 깻잎짱아찌 등등 고기와 곁들이는 다양한 반찬들이 있어요.

그리고 표고버섯소금! 이거만 찍어 먹어도 맛있어요.

자...이제 뼈등심이 나왔습니다. 지금봐도 감동인 순간입니다.

고기는 점원분들이 다 구워서 주시기 때문에 맛있게만 먹으면 되어요. 뼈등심 돼지고기를 뒤집었다 세웠다 굽다가, 이쁘게 잘라 주십니다.

숙성도 고기는 바싹굽는 웰던이 아니라 레어처럼 살짝 익혀서 먹는 돼지고기라고합니다. 보기만해도 육즙과 부드러움이 잘 느껴지죠?

다음은 목살이에요. 목살도 정말 맛있었지만 뼈등심이 충격적으로 맛있어서 평범하게 느껴졌어요.

저 뼈등심이 정말 찐득찐득하고 부드럽고 풍미가 대단해요. 꼭 먹어보셔야합니다.

처음 점원분이 저렇게 해서 앞접시에 놔주는데,, 처음 먹었을때 느낌이 참...감동이었습니다.

앞서 간판에 소개드린 네가지 먹는 방법이 있긴한대, 취향대로 저렇게 싸먹으면 각각 다 맛잇었어요. 깻잎짱아찌 베이스로 싸먹는 뼈등심.

백김치베이스로 싸먹은 뼈등심.

간단하게 고사리를 곁드려서도 먹구요!

멜젓만 찍어서도 먹어도 좋았어요. 멜젓이 다른곳보다 덜짠것 같았었어요. 이 날은 힘들게 예약한것도 있고 뼈등심이 워낙 감동적이라서 뼈등심은 하나 더 추가해서 먹었습니다. 여러분들도 예약이 힘들더라고 꼭 한번 가보실만한 곳입니다. 가시기전에 위에 링크한 숙성도 홈페이지 블로그도 한번 꼭 보고가세요~!

읽어주셔서 감사합니다.

 

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